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淀粉是生粉吗淀粉和生粉怎么区分？

时间：2023-06-07 11:13:57 来源：中商网发布者：DN032

想必现在有很多小伙伴对于淀粉是生粉吗是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于淀粉是生粉吗是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

生粉是淀粉，但淀粉不一定是生粉。生粉是平时用的玉米淀粉和土豆淀粉，而淀粉则是指红薯淀粉、木薯淀粉和绿豆淀粉等很多种类的淀粉。淀粉是一个很大的统称，生粉则是属于淀粉种类里的一个特殊种类，常用于勾芡、做汤、腌制和炸制食物等。

淀粉的性质

淀粉具有吸附性质，可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因形态不同具有不同的吸附性质。

淀粉具有糊化性质，将淀粉悬浮液进行加热，淀粉颗粒会吸水膨胀，体积可达原来的几十倍甚至数百倍，悬浮液变成半透明的粘稠状胶体溶液。

淀粉具有回生性质，糊化的淀粉在稀糊状态下放置一定时间后会逐渐变浑浊，最终产生不溶性的白色沉淀。在浓糊状态下可形成有弹性的胶体。