围炉煮茶“夏日翻版”围炉冰茶风靡苏州，新晋顶流还是昙花一现？-产业研究网

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围炉煮茶“夏日翻版”围炉冰茶风靡苏州，新晋顶流还是昙花一现？

时间：2023-05-05 12:27:57 来源：苏州媒体圈发布者：DN032

“来一桌围炉冰茶，看云雾吞吐；配几碟江南点心，品花开花落”。日前，这句颇有意境的文案在社交媒体上，引爆了 “围炉冰茶”这一新鲜话题。

作为围炉煮茶的“夏日翻版”，围炉冰茶在苏城也迅速蹿红，深受年轻人喜爱，似乎正在成为某种生活方式的延续。

(资料图片仅供参考)

水汽弥漫、烟雾缭绕……

“仙女版下午茶”来哉！

“少了点糊味，还水汽弥漫、烟雾缭绕，就是妥妥的‘仙女下午茶"”。半月前，爱穿汉服的小姐姐张萌，就开始寻找社交媒体上这一走红的新茶饮，她告诉记者，最近在苏州也发现了“围炉煮茶”的夏日版——“围炉冰茶”。“约上汉服社的好友，拍照打卡，聊天喝茶，别有韵味。”

今天下午2点，在平江路的一家茶馆，记者终于见到了苏州版的“围炉冰茶”。

将围炉的火换成冰，用冷泡茶替代茶叶，冰粉、果盘、冰淇淋取代红薯、板栗、烤橘子，再加上干冰烘托气氛，围炉冰茶即可走起。

（围炉冰茶）

“围炉冰茶”缘何能接续围炉煮茶的热度？这与它的产品特点和迎合当前市场的营销策略密不可分。

“很多喜欢古风的小姐姐，经常来我们店里拍照打卡”。遇见平江路主理人郑蕾告诉记者，“我们以榻榻米为主流场景，再搭配上一些古风和新中式的装饰，营造出庭院深深的感觉。”

记者环顾四周注意到，精巧的榻榻米上，放置着竹制的小圆桌、透明的玻璃容器、形状各异的果篮和点心架，再配以花花草草、小溪流水，用了类似于竹帘和纱幕的布料加以装饰，微风拂过，仙气飘飘。

（围炉冰茶）

除了仙境般的外部环境，最重要的道具就是“干冰”了。

“把水浇到炉中的干冰上，就可以拥有仿佛置若仙境的视觉体验。” “围炉冰茶就是夏天该有的下午茶，仙气缭绕的那一瞬间，有种天上人间的错觉。”……难怪社交平台上，网友们的留言都是清一色的“仙气飘飘”。

此外，“围炉冰茶恰到好处的参与感和简单的游戏性”，也让小姐姐们爱不释手。

干冰是提前购买好的，仪式感主要是浇水；坚果糕点水果等是成品的食物，大家可以针对颜色、形状进行搭配和摆盘。

在这个过程中，“小姐姐们可以充分发挥自己的创意和审美，自由地组合和调配，让围炉冰茶更具独特的个性。”郑蕾说。

从煮茶到冰茶

新晋顶流还是昙花一现？

围炉冰茶有多火？在小红书、美团等平台上随意一搜，就能跳出几十个词条。在苏城，早前推出围炉煮茶的鹊里茶弄等茶馆，也都有了这项新服务，李公堤、平江路上也有多家茶馆加入了围炉冰茶新战队。

（平台搜索截图）

但，也有此前几家做围炉煮茶的商家，并未抢占这一波热浪，还是继续潜心研究着“围炉煮茶”。

商家们缘何有顾虑？

虽然，一桌围炉冰茶的摆设只需要20分钟就能布置完成，并不费力；但冷萃茶对茶的品类有一定要求，且需要提前一天冷萃6-8小时以上。

虽然，消费一桌限时2个小时，2-3人的客单价就要388元，看起来似乎利润不错。

但，“我们只是期待它能成为店里的一个吸睛点，并没有指望它挣钱。”郑蕾坦言，“干冰的成本很高，但消耗速度极快，因此消费体验可能只有前几分钟符合预期。”

据了解，干冰的价格平均8~10元左右一公斤（购买量不同有价格上的浮动），每份围炉冰茶需要约10小块（16mm左右）的干冰，雾气大概可以维持3~7分钟（具体还需要自测）。

“一旦体验感达不到，再加上新鲜感消散，这类产品就有可能被抛弃。”

（围炉煮茶）

茶泷和雪茶馆老板施志军，并未加入这一行列，他讲究茶道，仍在静心煮茶。他认为，围炉冰茶不同于工夫茶、茶百戏这类具有专业性、文化属性的茶道与茶艺的表现形式，并不具备所谓的专业门槛，也不需要茶文化的熏陶，以极低的复刻成本迅速扩散是情理之中。

但，“没有实质内容，没有文化基底，没有产品力来支撑，从煮茶到冰茶也只不过是暂时拉长生命周期而已，注定昙花一现。如果一味追求眼前利益，将不利于市场的健康发展。”施志军说。

与此同时，干冰对于呼吸道的危害、冷泡茶对于胃的伤害也正在经历中医与营养学的质疑与讨论。

事实上，从围炉煮茶到围炉冰茶，热度不断攀升的同时，质疑声就从未间断过。

对于消费者来说，围炉茶饮是否能成为一种生活方式被固定下来；对于商家来说，围炉经济是否能形成复利。让我们拭目以待。稿件来源：原创　采访记者：卢奕　媒体选稿编辑：李俊锋 (知名文化传媒人、新媒体运营师、高级摄影师)

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