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围炉煮茶“夏日翻版”围炉冰茶风靡苏州,新晋顶流还是昙花一现?

时间:2023-05-05 12:27:57 来源:苏州媒体圈 发布者:DN032

“来一桌围炉冰茶,看云雾吞吐;配几碟江南点心,品花开花落”。日前,这句颇有意境的文案在社交媒体上,引爆了 “围炉冰茶”这一新鲜话题。

作为围炉煮茶的“夏日翻版”,围炉冰茶在苏城也迅速蹿红,深受年轻人喜爱,似乎正在成为某种生活方式的延续。


(资料图片仅供参考)

01

水汽弥漫、烟雾缭绕……

“仙女版下午茶”来哉!

“少了点糊味,还水汽弥漫、烟雾缭绕,就是妥妥的‘仙女下午茶"”。半月前,爱穿汉服的小姐姐张萌,就开始寻找社交媒体上这一走红的新茶饮,她告诉记者,最近在苏州也发现了“围炉煮茶”的夏日版——“围炉冰茶”。“约上汉服社的好友,拍照打卡,聊天喝茶,别有韵味。”

今天下午2点,在平江路的一家茶馆,记者终于见到了苏州版的“围炉冰茶”。

将围炉的火换成冰,用冷泡茶替代茶叶,冰粉、果盘、冰淇淋取代红薯、板栗、烤橘子,再加上干冰烘托气氛,围炉冰茶即可走起。

(围炉冰茶)

“围炉冰茶”缘何能接续围炉煮茶的热度?这与它的产品特点和迎合当前市场的营销策略密不可分。

“很多喜欢古风的小姐姐,经常来我们店里拍照打卡”。遇见平江路主理人郑蕾告诉记者,“我们以榻榻米为主流场景,再搭配上一些古风和新中式的装饰,营造出庭院深深的感觉。”

记者环顾四周注意到,精巧的榻榻米上,放置着竹制的小圆桌、透明的玻璃容器、形状各异的果篮和点心架,再配以花花草草、小溪流水,用了类似于竹帘和纱幕的布料加以装饰,微风拂过,仙气飘飘。

(围炉冰茶)

除了仙境般的外部环境,最重要的道具就是“干冰”了。

“把水浇到炉中的干冰上,就可以拥有仿佛置若仙境的视觉体验。” “围炉冰茶就是夏天该有的下午茶,仙气缭绕的那一瞬间,有种天上人间的错觉。”……难怪社交平台上,网友们的留言都是清一色的“仙气飘飘”。

此外,“围炉冰茶恰到好处的参与感和简单的游戏性”,也让小姐姐们爱不释手。

干冰是提前购买好的,仪式感主要是浇水;坚果糕点水果等是成品的食物,大家可以针对颜色、形状进行搭配和摆盘。

在这个过程中,“小姐姐们可以充分发挥自己的创意和审美,自由地组合和调配,让围炉冰茶更具独特的个性。”郑蕾说。

02

从煮茶到冰茶

新晋顶流还是昙花一现?

围炉冰茶有多火?在小红书、美团等平台上随意一搜,就能跳出几十个词条。在苏城,早前推出围炉煮茶的鹊里茶弄等茶馆,也都有了这项新服务,李公堤、平江路上也有多家茶馆加入了围炉冰茶新战队。

(平台搜索截图)

但,也有此前几家做围炉煮茶的商家,并未抢占这一波热浪,还是继续潜心研究着“围炉煮茶”。

商家们缘何有顾虑?

虽然,一桌围炉冰茶的摆设只需要20分钟就能布置完成,并不费力;但冷萃茶对茶的品类有一定要求,且需要提前一天冷萃6-8小时以上。

虽然,消费一桌限时2个小时,2-3人的客单价就要388元,看起来似乎利润不错。

但,“我们只是期待它能成为店里的一个吸睛点,并没有指望它挣钱。”郑蕾坦言,“干冰的成本很高,但消耗速度极快,因此消费体验可能只有前几分钟符合预期。”

据了解,干冰的价格平均8~10元左右一公斤(购买量不同有价格上的浮动),每份围炉冰茶需要约10小块(16mm左右)的干冰,雾气大概可以维持3~7分钟(具体还需要自测)。

“一旦体验感达不到,再加上新鲜感消散,这类产品就有可能被抛弃。”

(围炉煮茶)

茶泷和雪茶馆老板施志军,并未加入这一行列,他讲究茶道,仍在静心煮茶。他认为,围炉冰茶不同于工夫茶、茶百戏这类具有专业性、文化属性的茶道与茶艺的表现形式,并不具备所谓的专业门槛,也不需要茶文化的熏陶,以极低的复刻成本迅速扩散是情理之中。

但,“没有实质内容,没有文化基底,没有产品力来支撑,从煮茶到冰茶也只不过是暂时拉长生命周期而已,注定昙花一现。如果一味追求眼前利益,将不利于市场的健康发展。”施志军说。

与此同时,干冰对于呼吸道的危害、冷泡茶对于胃的伤害也正在经历中医与营养学的质疑与讨论。

事实上,从围炉煮茶到围炉冰茶,热度不断攀升的同时,质疑声就从未间断过。

对于消费者来说,围炉茶饮是否能成为一种生活方式被固定下来;对于商家来说,围炉经济是否能形成复利。让我们拭目以待。稿件来源:原创 采访记者:卢奕 媒体选稿编辑:李俊锋 (知名文化传媒人、新媒体运营师、高级摄影师)

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